AGIPRESS – E’ una delle principali innovazioni che il settore della ristorazione ha conosciuto negli ultimi anni. Un nuovo strumento il cui successo non è stato effimero, ma che continua a perdurare. Sono i ristoranti virtuali di Deliveroo, o virtual brand, il cui numero negli ultimi 5 anni è aumentato di oltre il 150%.
La classifica delle top 5 città con il maggior numero di ristoranti virtuali, in percentuale rispetto al numero totale dei ristoranti attivi su Deliveroo, vede al primo posto Monza , con un podio tutto lombardo che è completato da Varese al secondo posto e Milano al terzo . Seguono Torino e Bologna in quarta e quinta posizione. Anche a Roma e Firenze si registra una diffusione elevata. Nel complesso, sono oltre 300 i comuni in Italia dove è presente almeno un ristorante virtuale, da Nord a Sud.
Ma di cosa si tratta? I virtual brand sono uno strumento che permette ai ristoratori partner di Deliveroo di affiancare alla loro offerta, fisica e tradizionale, un ristorante virtuale presente e disponibile solo sulla piattaforma. In questo modo, sempre utilizzando la cucina del ristorante fisico, il partner ha la possibilità di proporre, attraverso un nuovo brand, nuovi tipi di cucina, nuovi piatti, un nuovo menu, quindi una nuova offerta pensata esclusivamente per l’online e tagliata “su misura” della domanda presente in una specifica area geografica.
“ I virtual brand sono uno strumento sempre più strategico per aiutare i nostri partner a innovare la propria offerta e raggiungere nuovi clienti, valorizzando al meglio le potenzialità delle loro cucine. Attraverso il supporto consulenziale della piattaforma il ristoratore può definire un posizionamento commerciale puntuale capace di intercettare una nuova domanda e target diversi e, dunque, aumentare il giro d’affari. La crescita registrata negli ultimi cinque anni e le tante storie di successo in tutta Italia dimostrano come questo modello rappresenti un’opportunità concreta di sviluppo per la ristorazione, grazie a un’offerta sempre più mirata alle esigenze dei consumatori ” ha detto Andrea Zocchi, Managing Director di Deliveroo Italy .
La Braceria di Scandicci, la sfida di far convivere carne di alta qualità e il delivery
Esemplificativa è la storia di La Braceria di Scandicci, nata nel 2017 dall’intuizione di Albano Ebeja, con l’obiettivo di reinterpretare la grande tradizione toscana attraverso una selezione di carni frollate e marezzate provenienti da tutto il mondo. Quando si parla di carne di alta qualità e delivery, la sfida è tutt’altro che semplice.
“ Grazie al supporto di Deliveroo – spiega Albano Ebeja, fondatore di La Braceria – siamo riusciti non solo a portare a domicilio alcune delle migliori bistecche di Firenze, ma anche ad ampliare la nostra offerta con un virtual brand dedicato a burger realizzati con materie prime d’eccellenza. A questo si è aggiunta una seconda virtual brand, pensata per rendere disponibili anche i prodotti di macelleria pronti da cuocere ”.
